炒福寿面的家常做法

食材清单

高筋面粉 300g 、 鸡蛋 2个（100g左右） 、 清水 50g 、 盐 4g 、 火腿 2根 、 青菜 适量 、 炒面鸡蛋 1个 、 蒜头 2个 、 葱 2根 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 料酒 少许

烹饪步骤

1，提前一晚准备面条。揉面：300g高筋粉，4g盐，2个鸡蛋，50g清水，和面光滑（面包机和面两次）

2，用手动压面机压面皮。先吧面团分割两份，分别用擀面杖压薄，在放到压面机，调最细的档，手动压面

3，反复压面4-5次（每次加一些干粉对折再压），选择想要的宽度，继续用压面机压成面条

4，切好的面条，用晾衣架晾起，挂着过夜。

5，锅里热水，加油和盐，面团煮软后（1分钟左右），过冷河，浸泡在冷水里。

6，准备炒面材料：青菜，葱，鸡蛋，火腿，蒜头等。

7，分别切成想要的状态。

8，锅里热油，先煎鸡蛋。此时面条可拿起来沥干备用。

9，鸡蛋办凝固的时候炒散，加入葱白和蒜头爆香。

10，加入青菜，放盐调味，加少许酒，再加入火腿翻炒。

11，加入面条，继续爆炒，加盐和胡椒粉。

12，最后放入葱叶，淋酱油和少许耗油。

13，上碟后可再加一些胡椒粉，开吃！

先把面条放锅里煮，开锅水刚铺上来立即关火，捞出来过凉水，空干

2

把油烧热，下入控干的面条炸，一面定型后反过来炸另一面

3

捞出控油，和快速面一样的哦，非常的脆。

4

炸好的面条，再用水煮开，控干水分再炒非常的好吃哟

这样炒就好啦