学炒郡花面配料

一、准备食材：鸡郡肝、青椒

二、佐料：豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒面、白糖、盐糖、鸡精。

三、做法：

1、把鸡郡肝从郡把的位置开始从中间连接处切割开来，分成大小均匀的2小块。

2、将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断切得基本深浅一致

3、再把鸡郡肝转90度，垂直于原味的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断切得基本深浅一致撒开，一个郡花就切好了。按相同的方法全部切完。（这种是一目了然比较简单的切法，当然还有另一种切法。）

4、放入20毫升酱油、姜片、盐拌均，腌20分钟入味。

5、青辣椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右宽的椭圆形的薄圈。

6、蒜去皮后切成片姜去皮，切成姜片。

7、将腌好的鸡郡肝全部倒入高压锅中，加入八角、200毫升水，用高压锅煮30分钟，煮软。

8、将煮好的鸡郡肝捞出，沥干水分，备用。

9、铁锅放入食用油，开中火，烧热，加入蒜、姜、豆瓣酱、干红辣椒，炒香。

10、倒入鸡郡肝翻炒，炒干水分，炒入味。

11、倒入青椒圈一起翻炒，炒半分钟左右。青椒就炒熟了，也炒出味了，关火。

12、撒入花椒面、白糖、盐糖、鸡精，调味。盛入盘中。

（注意事项：鸡郡肝买回后要清洗干净）