牛蛙螺蛳粉的做法

材料：牛蛙6只、料酒、生抽、白糖、蚝油、白胡椒粉、姜、田螺、干辣椒、香叶、八角、蒜、酸笋150g、玉米淀粉1杯、面粉1杯、小米辣（根据吃辣程度来放）、金针菇一把

步骤：1、处理牛蛙，剪成小块

2、剪好的牛蛙加入料酒2勺、生抽1勺、白糖1小勺、蚝油1勺、白胡椒粉1小勺，抓匀放在一边腌制半小时左右

3、冷水倒入田螺，加入料酒2勺，几片生姜

4、水开后继续煮2分钟，捞出

5、锅里倒油，加入干辣椒一把、香叶1片、八角1颗、蒜5瓣、姜片5片，炒出香味

6、再加入酸笋，炒出臭味

7、倒入田螺，加入白胡椒粉1小勺、生抽1小勺、蚝油1勺，翻炒均匀

8、加入一大碗水，煮开后小火炖半小时左右即可

9、玉米淀粉和面粉混合均匀，牛蛙放进去裹上一层粉

10、油温烧到160度（6成热左右）放入牛蛙，小火炸6分钟，炸至表皮金黄酥脆，捞出

11、起锅烧油，把酸笋炒出臭味，放小米辣、牛蛙、生抽1勺、蚝油1勺，翻炒均匀

12、倒入两大勺刚煮好的螺蛳，翻炒均匀

13、国内螺蛳粉现成的汤底加水，倒入醋包、辣椒油，放金针菇、刚炒好的牛蛙

14、盖上锅盖，煮5分钟左右，放花生米，葱段即可。

将粉和冷水同煮熟10分钟左右，这样粉就变软啦，中间再加点醋效果会更好。

将水倒掉沥干，然后重新添加水再煮，煮沸为止。

水开后，将高汤倒入同煮，用筷子搅拌。