开片东星斑的做法

主料新鲜红东星斑1条

辅料芦笋60克，黄彩椒20克，蒜粒、姜片。

调料盐，湿生粉，麻油，胡椒粉（调成碗芡）。

做法

1、 红东星斑去骨起斑球新鲜芦笋切段。

2、 红东星斑球加少许调料腌制底味，七成油温下锅煎制定型、锁住水分，倒起。

3、 芦笋熟芥兰花、黄彩椒煸好待用。

4、 热锅冷油下料头爆香，然后下辅料炒热，再下煎制好的红东星斑球，勾入碗芡，把食物翻匀，即可装盘。