麻辣香锅糖醋里脊肉的做法

1、准备食材，火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。

2、土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。

3、准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎

4、里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。

5、起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。

6、豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分。

7、起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。

8、倒入腌制好的里脊翻炒2分钟。

9、放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味。

10、放入葱姜蒜。

11、先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟。

12、倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟。

13、放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。

14、最后放麻花，花生米翻炒。

15.关火放上香菜段翻炒一下。

16.、出锅后撒上白芝麻。

辅料：食用油适量、淀粉20克、鸡蛋1个、盐2勺、白糖5g、番茄酱30g、清水适量、葱、姜适量、白醋少许

做法：

1、 猪里脊肉洗净，切成长约4CM，厚约1CM的长条状。

2、 把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

3、 另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。

4、 搅拌均匀，调至成粉浆状。

5、 把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。

6、 锅中放入适量油，烧至六成热。

7、 转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。

8、 将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。

9、 另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。

10、 开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。

11、 将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。