泡菜粑加什么变脆

第一个方案：是大家听得最多的，加白酒，但这个酒怎么加还是有技巧的，如果是表面有油脂，先等油脂漂浮在表层的时候将其捞干净，然后在坛中加入高度白酒两杯进行杀菌处理，隔两天看一下生花状况是否有改善，如有改善，泡菜水可以留用。

第二个方案：是加大盐的用量，为什么要加大盐的用量原因是随着蔬菜泡制时间的延长，会造成盐分浓度降低，从而产生生花现象，所以每加新菜必须要先尝一下泡菜母水的咸淡度，同时如果你加大了盐的用量，盐用多了，对应的泡的新菜时间要短一点，１天内取出来就不会特别咸。

第三个方案：是加韭菜，可在坛中加入１两左右的韭菜和盐，韭菜要洗净、晾干，3天之后将韭菜捞出扔掉，如果发现还有白花，就再放1次韭菜。

第四个方案：是加葱姜，这里说的葱是干葱头，加入洗净切碎的干葱头和老姜， 然后将坛子密闭3-5天，如果生花状态消失就留用泡菜水。

第五个方案：是加入紫苏叶和鲜竹笋调整，同样密封３天，如果生花能救回来，用了鲜竹笋和紫苏叶的泡菜母水，不但泡出来好吃，还会使颜色更为粉嫩。