为什么说鱼不放蒜肉不放葱

这句话是错的，俗话说的是，鱼不宜蒜，肉不离姜。鱼不宜蒜，是从味道方面来考虑，因为鱼肉本身就有一种清淡鲜香的味道，如果在鱼肉中放入了太多的蒜末，浓烈的蒜味反而会掩盖鱼本身的鲜美味道。

肉不离姜，是因为猪肉本身有一股腥味，我们需要放姜来去除这个腥味，使味道更加的鲜美。