面团发酵的时候产生什么

酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来

发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足发酵过度，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作

酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。