鸡杂煲仔饭做法

材料：鸡胗、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、葱花

做法：

1、鸡胗切片并用放入姜末、料酒、生粉，拌匀腌20分钟左右。

2、锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，盛出。

3、锅内加油，放入大葱粒、泡椒、泡姜、红辣椒、花椒，炒出辣味。

4、倒入鸡胗，加红油豆瓣、酱油，翻炒均匀。

5、把大米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半时停止，并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八九分干再打开锅盖放入炒好的酸辣鸡杂，再盖上锅盖小火闷几分钟。

方法/步骤

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鸡杂洗净切片，加料酒，生抽，花椒粒，姜丝，盐，拌匀腌制半小时

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锅里倒油烧热，加大蒜炒香，吃辣的朋友可以加入适量干辣椒，

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腌好的鸡杂锅里大火翻炒，炒变色以后加入耗油及少量老抽，加入配料翻炒

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起锅前加入花椒粉，胡椒粉，起锅备用。

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适量米洗净用煲仔煮，煮开后记得用勺子搅一下，以免粘锅，然后盖上煲仔盖子小火焖煮

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约4分钟水煮开，米差不多九成熟，用勺子顺着锅沿浇适量油，加入之前炒好的鸡杂，盖上盖子小火焖5分钟左右就完成了