如何做大鲤鱼好吃近二十斤的

1/7 把鲤鱼洗干净，鱼头下鱼尾上各切一刀，抽出鱼线

2/7 切花刀，竖切，切透后，再横刀！

3/7 放料酒少许盐腌制10分钟

4/7 挂面粉

5/7 炸金黄装盘

6/7 炒番茄酱，放蒜末。

7/7 浇汁即可

用料：

鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克。

1、将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。

2、炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时，捞出摆人盘内。

3、在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水，放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成

油泼鲤鱼材料鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，做法1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开4.捞出鱼摆在盘中5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成