辣子鲤鱼如何做

1、材料：鲤鱼一尾、葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等。

2、先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮， 洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。

3、锅热加入100g色拉油，油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟，将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内（用剁辣椒后放），闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20g、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开，5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。撒上几片香菜

1、

鲤鱼去鳞、内脏、鳃壳、腥线。在鱼身两面各斜切几刀。

2、

干辣椒切段，生姜切片，大葱切段。花生米用刀压碎。香菜切碎。

3、

锅中放入适量凉水(以没过鱼为宜)，放入食盐100克以及切好的大葱、姜片。加入炖鱼...

4、

将煮熟的鲤鱼捞出放入鱼盘，剔去大葱、姜片、料包及多余水分。待用。