白豌豆煲汤方法

用料

白豌豆 500克，水 2000克，小苏打 1克，大肠 1500克，筒骨 500克，鸡爪 6只，葱 适量，猪油 适量，胡椒粉 适量，盐 适量，红油 适量，花椒油 适量，，醋 适量，酱油 适量，白糖 适量

步骤

1、先做豆汤要用的耙豌豆，大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆，加一点食用小苏打，转中小火慢煮2小时以上，直到豌豆煮至酥软，关火

2、在盆上放置一个筲箕，内垫双层纱布，将煮好的耙豌豆舀入筲箕，滤干水份，等其自然冷却，耙豌豆就做好了

3、处理肥肠，最好要选带肠头的大肠将洗净汆过水的肥肠、筒骨和凤爪一起放入炖锅，加水、姜片和少许花椒，大火煮沸后转小火，炖煮至汤色变白、肥肠熟软。煮好的肥肠捞出放凉后，肠头切条，肠身切小块

4、炒锅开大火，下猪油，油化开后放姜片煸香，再倒入耙豌豆翻炒出香。往锅中倒适量的肥肠原汤，大火烧开后，加入肥肠。等汤汁再次沸腾后，加盐、胡椒粉调味，即可关火

5、吃的时候，撒点葱花 吃肥肠的时候，可以配个酸辣口的蘸水：料碗中加少许酱油、醋、糖、盐、花椒油、红油、葱花调匀，豆汤鲜香醇厚，肥肠弹牙、嚼劲十足

1、将豌豆剥好洗净待用

2、将瘦肉洗净切细丝备用

3、将瘦肉丝用红薯淀粉和少量的水搅拌均匀备用

4、将锅洗净烧干，倒入适量的油

5、将豌豆倒入锅中，小火翻炒至豆子变色

6、倒入适量的水入锅，敞开锅烧

7、将瘦肉丝倒入锅中，用筷子搅拌一下，避免瘦肉丝结块，加入适量的盐和生抽，开锅后煮2-3分钟即可

8、装出，放一片香菜叶点缀一下吧！开

排骨剁小段洗净备用，豌豆剥好洗净备，去砂锅，放入排骨，用料酒和姜片抓匀，腌制15分钟，放清水大火煮开，撇清血沫，放入备好的豌豆，改小火炖80分钟，放盐和味精，一碗美味又营养的豌豆排骨汤就做好了