白糖和冰糖有什么区别

原料区别

冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料为甘蔗和甜菜榨出的糖浆

制作工艺区别

冰糖主要是以白砂糖或糖浆为主料，经过再溶、洗净、结晶制作而成，而白糖主要是用甘蔗或甜菜为主料，经过榨汁、烘干、结晶而成

色泽区别

冰糖的色泽一般呈灰白色或半透明色，而白糖的颜色一般呈白色

形状区别

冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，而白糖的形状一般呈细沙粒状

味道区别

冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口，而白糖一般甜味略低于冰糖，但因为是小颗粒容易在嘴内化开，所以食用感觉甜味也很足，但白糖甜后有略涩口感。

1、白糖是由红糖经过脱色加工而成，主要成分是蔗糖，加工后纯度可达99%。

2、冰糖是由白沙糖熬制提炼，主要由蔗糖加上蛋白质原料配方，进行再融、洁净、重洁晶处理后所制成，因为通透如冰而得名。

1、形状：冰糖是由白砂糖煎制形成的冰晶，有单体晶和多体晶两种，是透明或半透明的。白砂糖颗粒呈结晶状，均匀，白色，颗粒均匀。

2、原材料：冰糖可以由糖厂精练车间的精制糖浆为原材料，也可以把白砂糖通过再溶解、提纯和重结晶的过程来生产，有白色、黄色、红色和深红色，晶体像冰，所以被称为冰糖。白砂糖是一种蔗糖晶体，经提取糖汁、提纯、煮沸、结晶、分离蜂蜜等工序加工而成。