广式腊肉绝密秘方

步骤/方式1

【食材】：五花肉 4斤、生抽 80克、老抽 20克、高度白酒 50毫升、盐 50克 、糖 80克、姜蒜 适量。

买猪肉的时候叫老板切成一条条，选肥瘦相间的五花肉最好。

步骤/方式2

大火烧一锅温水，大约60~80度左右，把五花肉倒进锅里烫一下，不是为了烫熟，只是烫下表面，表面肉有点白就可以了。

步骤/方式3

烫好的腊肉，用厨房用纸（没有可用抽纸代替）吸干水分，或者挂起来吹干下表面水分。

步骤/方式4

倒入准备好的高度白酒，注意一定要先倒入白酒擦猪肉全身！然后还要加入适量姜蒜，倒入生抽、老抽、盐以及白糖。

步骤/方式5

戴上一次性手套用手将其抓匀，使表面均匀的布满腌料汁，然后将肉及汁水放进保鲜袋里，放进冰箱冷藏室里腌制一个晚上，中间时不时的去给肉翻个面，让所有的肉均匀的腌到

步骤/方式6

腌制好的花肉在肉连皮的一端用刀切一个小洞，然后用棉线串好五花肉，打个活结，挂在窗口等待风干。天黑了收回来放好以免打露水，直到半肥瘦的肉肉捏起来软硬适中就可以啦，密封保存放冰箱冷冻可以吃上好几个月哦。

步骤/方式7

成品图

步骤/方式1

五花肉里倒入白酒

步骤/方式2

再倒入生抽糖胡椒粉搅拌均匀腌制入味

步骤/方式3

然后挂起风干成腊肠

步骤/方式4

风干后的腊肠可以直接切片

步骤/方式5

上锅蒸15分钟

步骤/方式6

就能吃啦

步骤/方式1

【食材】：五花肉 4斤、生抽 80克、老抽 20克、高度白酒 50毫升、盐 50克 、糖 80克、姜蒜 适量。

买猪肉的时候叫老板切成一条条，选肥瘦相间的五花肉最好。

步骤/方式2

大火烧一锅温水，大约60~80度左右，把五花肉倒进锅里烫一下，不是为了烫熟，只是烫下表面，表面肉有点白就可以了。

步骤/方式3

烫好的腊肉，用厨房用纸（没有可用抽纸代替）吸干水分，或者挂起来吹干下表面水分。

步骤/方式4

倒入准备好的高度白酒，注意一定要先倒入白酒擦猪肉全身！然后还要加入适量姜蒜，倒入生抽、老抽、盐以及白糖。

步骤/方式5

戴上一次性手套用手将其抓匀，使表面均匀的布满腌料汁，然后将肉及汁水放进保鲜袋里，放进冰箱冷藏室里腌制一个晚上，中间时不时的去给肉翻个面，让所有的肉均匀的腌到

步骤/方式6

腌制好的花肉在肉连皮的一端用刀切一个小洞，然后用棉线串好五花肉，打个活结，挂在窗口等待风干。天黑了收回来放好以免打露水，直到半肥瘦的肉肉捏起来软硬适中就可以啦，密封保存放冰箱冷冻可以吃上好几个月哦。

步骤/方式7

成品图