小米和黄米区别图片对比

关于小米和黄米的鉴别方法，对于农民来说比较简单些。而对于普通人，就有一定的难度了。首先，两种米的来源不同，小米来源于谷子，而黄米来源于粟子两种米的颜色差不多，但也有区别，黄米颜色发红。两种米的用处不同，小米主要用于熬粥，而黄米主要用于吃糕或者在端午节包粽子用。

1、原料不同黄米又称“糜子”，它是由糜子（我国北方的一种作物），去皮加工制成。小米则是由谷子脱壳而成，因为颗粒小，故被称之为“小米”。

2、外观不同黄米颜色略浅，颗粒大，黏性高小米颜色一般为金黄色，富有光泽，颗粒较小。

3、做法不同市面上的黄米分为硬黄米、糯黄米两种。硬黄米用来蒸米饭，加入煮熟的红枣、芸豆，又美味又营养。北方人喜欢用糯黄米制作粽子、年糕、陕北米酒等，黄米和大枣包的粽子香甜软糯，小孩子特别喜欢吃。

小米最常见的做法就是熬粥喝，搭配南瓜、山药、枸杞、红枣、燕麦煮粥，非常适合小孩、老年人、体弱多病者食用。

黄米也可以用来煮粥，由于它糯性比小米强，煮的粥也特别黏稠，难以消化，肠胃不好的人不适合喝黄米粥。4、营养不同和黄米相比，小米的营养价值更加全面，适合各个年龄段的人食用。首先小米的蛋白质比黄米高，每100克中含蛋白质10.5克，碳水化合物高，煮粥喝容易产生饱腹感。小米含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便排毒。

研究表明，小米含有钠、镁、锌、铁、硒等10种微量元素，而黄米只有锌、锰、铜、钠四种。黄米比小米更难消化，虽然北方地区的人很喜欢吃，黄米价格也比小米高，但从全国的普及范围来看，黄米远远不如小米。