金针豆腐鲤鱼怎样做

主料：鲤鱼300克， 豆腐200克 ，西红柿600克 ，金针菇250克

辅料：鸡蛋清1个，葱10克 ，蒜2瓣 ，番茄酱2汤匙 ，胡椒粉少许 ，盐2茶匙 ，糖2茶匙 ，白醋1茶匙 ，生抽1汤匙 ，玉米淀粉1茶匙 ，清水适量 ，玉米油15克

做法

步骤1材料备好。

步骤2金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。

步骤3鲤鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤4西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮部分脱开。

步骤5捞出将表皮全部去掉切丁待用。

步骤6另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。

步骤7再放腌制好的鲤鱼块，煮至八成熟捞出。

步骤8另起炒锅下油爆香蒜粒。

步骤9加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。

步骤10再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓稠。

步骤11放入豆腐丁和金针菇煮熟。

步骤12再放入鲤鱼块小火炖入味。

步骤13玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可

先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。

2、鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

3、炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

4、再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

5、锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、金针菇，酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。

6、汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。