外婆铁锅焖面的做法

食材：

豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml

做法

1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用

2、铁锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀

3、继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用

4、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁

5、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

面用温水和好，不要太软，盖保鲜膜醒半个小时。右边是醒好的面，很光滑。

步骤 2

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醒面的时间可以把其他食材备好，土豆切稍微粗一点的条，我个人喜欢放一个西红柿，颜色和口感比较好，不放也可以。

步骤 3

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猪肉切稍宽一点的丝，葱和蒜切好备用。

步骤 4

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锅里放油，油七成熟把肉放进去炒至颜色变白放入葱和蒜

步骤 5

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之后放入豆角加盐炒至颜色变翠绿，放入西红柿翻炒片刻，加入少许生抽，加水没过豆角。开大火煮沸5分钟后放入土豆。

步骤 6

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面擀好后切条

步骤 7

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切好之后直接放在其他食材上面加盖中火焖6分钟左右

步骤 8

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用筷子把面条拌开，之后和其他拌匀即可