为什么自己做藕粉出粉率不高

1、浸泡藕泥的水量如果太少，或者浸泡时间不够，或者中途没有搅拌，就会导致藕泥中的淀粉无法被冲刷出来，然后分离藕浆和藕渣时，淀粉就会残留在藕渣里，降低出粉率。

2、破壁机属于高转速低扭矩的搅拌工具，如果阻力过大，就容易烧坏破壁机。就如汽车要在低档位低转速时扭矩更大，更适合爬坡，而高档位高转速时，反而爬不上陡坡一样的道理。所以在处理高纤维食材时，尽量先把食材切小丁，在处理含水量较低的食材时，可以适当加一些液体，都是为了降低阻力，让机器使用寿命更长。