煲汤是明火炖和隔水炖哪个好

煲汤一定要明火慢炖，看食材晕的一般二个小吋左右，汤中也可放此补品，比如老母鸡汤中可放些红枣，脚瓜汤中放些黄豆，蹄髈汤中放些黑木耳等，这都需要文火漫漫沌，现在很多人用压力锅，就不足取了，与文火慢沌味道完全二样。隔水沌一般是补品。

隔水炖好，是得营养物质的结构能够保存完整，隔水炖得看你用什么辅料了，一般要是作为补品可以添加一些补气或补血的中药材，当归之类的

隔水炖好，是得营养物质的结构能够保存完整，隔水炖得看你用什么辅料了，一般要是作为补品可以添加一些补气或补血的中药材，当归之类的