乌棒鱼头处理办法

食材

乌棒鱼适量，红干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干淀粉适量、黄酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、味精适量、植物油适量

步骤（1）主料：乌棒鱼一条。

步骤（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油

步骤（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。

步骤4、 另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。

步骤5、将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。

步骤6、美味又好吃的乌棒鱼头完成开吃了。

主要就是用刀的背部，然后轻轻的刮一下就能够把鱼鳞刮掉了，当然了，采用这种去鱼鳞的方式是比较麻烦的，而且动手的时候呢，你需要多动脑筋也要多思考，也要去多练练技巧才行，祝你一次成功。