速冻饺子皮发白煮不熟
因为饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子皮不容易煮熟，导致饺子会夹生，最好在煮之前，冻饺子先在自来水中冲洗一下，这样做饺子在煮的过程中不容易破皮，最后等水煮沸在放饺子下锅，不要用猛火煮，用中小火慢慢煮透就好了。
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煮水饺之前，在温水里泡一下，再下锅煮水饺皮发白、久煮不熟的原因，是饺子皮风干缺水造成的，所以在煮之前在温水里泡一下，让水饺皮在化冻的同时，吸收水分，可以缓解缺水的现象。但在温水里泡的时间和方法要掌握好，别让饺子化冻后粘连在一起。我的方法是把饺子放在漏勺上，然后放在温水里泡，等饺子快要粘连时，就下入沸水中煮，这样煮出来的速冻饺子也能新鲜好吃，不会出现饺子皮发白、久煮不熟的现象。如果您遇到饺子在冰箱里存放时间过长，饺子皮已经发白、重量减轻，就试试先在温水里泡一下，然后再下锅煮吧！
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温水下锅煮煮速冻饺子有开水下锅煮，也有凉水下锅煮，两种方法都有人使用，不能说谁对谁错，只要能把饺子煮好就行。我煮速冻饺子一直是水开下锅煮，觉得这样煮饺子更容易些。但如果遇到水饺皮发白、饺子变轻的情况，就要改变方法。为了让饺子在煮熟之前多吸收水分，就要温水下锅煮。锅里烧水，等锅底冒小泡、还未烧开之前，把饺子下锅，迅速转动锅里的水，别让水烧开之前、饺子飘上水面之前，就沾到锅底破皮。等水烧开，饺子飘上水面，就关小火，盖上锅盖慢慢煮。民间有几句俗话：“盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。这样煮出来的饺子不会出现饺子皮发白、久煮不熟的现象，饺子也和刚包的一样好吃。如果您遇到饺子皮发白的现象，就试试温水下锅煮吧！所以速冻饺子别存放时间过长、密封保存、冻之前别洒干粉，这样就可以避免饺子皮发白、饺子变轻、久煮不熟的现象。如果饺子皮已经发白、变轻，煮之前在温水里泡一下，或者温水下锅煮，这样就不会出现久煮不熟的现象。
