什么是鲜冻肉

鲜冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。

冷冻肉到底是不是好肉常吃冷冻肉有什么影响吗00:58

若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。

鲜冻肉是指长期处于低温中，以冻结状态销售的肉。低温环境抑制细菌的繁殖，保证肉制品的安全卫生，也延长肉制品的保质期。