酸甜猪皮做法大全

1、市场买回来的干猪皮，泡水，等到软了就可以切块了

2、泡猪皮期间，准备泡猪皮的料汁 小米辣和姜片：适量 苹果醋：70克 凉开水：60克 白糖：50克 蒜片：几片 所有材料混合，放旁边待用，顺便让白糖融化

3、猪皮泡软了，切成小块，搓洗一下，抓干待用

4、锅里面放适量的水（能末过猪皮就好） 料酒和姜片适量（去腥用），也可以放入一些花椒八角之类的，开始煮猪皮咯

5、因为猪皮是油炸过的，里面很多油脂 ，要清理干净才能泡制。 所以接下来就是反复几次的煮开和清洗，目的就是把猪皮里面的油清理干净，去腥的材料可以一直留在里面一起煮。 第一遍：煮开，大概煮2分钟 然后冷水清洗一遍，边抓边洗，不要太大力气抓，不要抓烂了，目的是把猪皮里的油挤压出来 第二遍：再次加水煮开1分钟，再冷水清洗一遍，尽量抓洗干净猪皮里的油 第三遍：加水煮开一分钟，这个时候可以试一下猪皮的软硬程度，合适自己的口感就可以不煮了，如果还觉得硬的话就再煮一下 全程大概煮4分钟左右 我喜欢脆一点的，爽口，所以我不用煮太久

6、最后一次是用冷开水进行最后的抓洗，也可以用矿泉水清洗，因为是直接吃的，所以要用可以喝的水清洗最后一次。 我用的是水龙头净水器的水清洗的

7、就这样，轻一点的力气抓洗，洗到水面上没有油影子就好了，其实有些许也没关系哈，实在洗不很干净的话，有一点点也没事，差不多就行了

8、搅拌一下料汁，就开始泡了

9、把猪皮放进去搅拌均匀，尽量压实，几次翻拌，让猪皮都泡到汁水，泡一小时左右就可以吃了

10、放冰箱隔夜更入味哦

主料：猪皮100g，西瓜50g

青椒50g

辅料：

小青柠1个，盐少量，酱油少量

做法如下：

1、 青椒、西瓜切块，小青柠切两半挤汁待用。

2、 猪皮焯水切块。

3、 将西瓜、青椒清炒至八成熟再将猪皮加酱油爆炒，加水闷熟后加入西瓜和青椒倒入青柠汁翻炒几次就可以出锅了。

4、 酸甜可口，清爽易吸收的酸甜猪皮就成为夏日里的美味佳肴了。西瓜富含葡糖糖、果糖和蔗糖，容易被人体吸收柠檬富含维生素C，猪皮富含胶原蛋白，都是人体易吸收的营养物质。

主料：猪皮1块，毛豆150克，小米椒3个

辅料：红辣椒2个，小茴香1小勺，蒜2瓣，生抽1勺，郫县豆瓣酱1大勺，八角1个，桂皮1小块，香叶1片，油盐适量，料酒2勺

制作步骤：

1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开。

2、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟。

3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。

4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。

5、肉皮处理干净后切成丝备用。

6、烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒。

7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。

8、下入准备好的肉皮丝翻炒。

9、再加入焯水的毛豆米翻炒。

10、加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味。

11、盛入碗中即可。