清炖猪杂汤的做法

食材：猪喉、猪心、猪肝、大肠、、脆肠、葱、姜

先将买来的猪杂清洗干净。大肠另外洗，盆里可以加入面粉，可以很好地清洗大肠，再内外翻转清洗一遍，大肠就洗干净了猪心、猪肝、猪喉都仔细揉搓洗净洗干净以后，首先把大肠、猪喉都切成小段然后把生肠剁花刀，接着把它切成小段用斜刀的切法，将猪心切成薄片，也不要切太薄了，容易破掉，然后把猪肝切成片，不要切太厚。

现在开始腌制猪心和猪肝。先将猪心、猪肝给装到一个干净的碗里，然后往碗里加入一点料酒，再加入一点生抽，再加入一点胡椒粉、生粉，然后用手将它们搅拌均匀，最后往里面加些花生油，再用手抓拌均匀。然后加清水，锅里的清水要能淹过猪杂，把生肠、猪喉趁冷水下锅，焯水。姜切成小片，然后小葱打结，将处理好的姜片和葱结放入锅中，再往锅中倒入一些料酒。在锅中的生肠、猪喉焯熟后，就把大肠放进去，大概等10秒钟，差不多了，将锅里的猪杂一起捞出来清洗干净。

猪杂汤的用料

后腿肉 2斤筒骨、肉丸 各1斤粉肠 半斤猪肝、猪腰、猪心 各1两胡椒粉、盐、 适量

做法步骤

步骤 1

洗净猪杂

步骤 2

后腿肉、粉粉、筒骨先放进汤锅里煲（猪心、腰、肝切片备用）

步骤 3

煲开汤后转小火慢炖2小时，汤已变白

步骤 4

肉和粉肠煮烂后捞上来切片蘸料或蘸酱油吃

步骤 5

此时倒入切好的猪腰、心、肝、肉丸煲熟，调味即可