口感才最好，“水滑肉”怎么做

需要提前准备好的材料包括：猪里脊肉 350克、油 1汤匙、盐 适量、鸡蛋清 1个、木耳 20克、青椒 1个、圆葱 半个、胡萝卜 1根、料酒 半汤匙、蚝油 1汤匙、酱油 半汤匙、蘑菇粉 1克、姜末 5克、蒜末 20克、老陈醋 半汤匙、湿淀粉 适量。

1、第一步把里脊肉切片。

2、然后放入湿淀粉、鸡蛋清、料酒、盐，用手抓匀。

3、把木耳泡发过水焯一下。

4、然后把准备好的洋葱、胡萝卜、青椒切好。

5、把大蒜和姜切碎，放一旁备用。

6、锅内放油加热，放入肉片滑油。

7、将所有的配料一起滑油。

8、锅内放油加热，放入姜蒜末翻炒。

9、然后锅中放入水、蚝油、料酒、老陈醋、盐、鲜酱油、肉片快速翻炒。

10、拌匀后盛出，这样就完成了。

“水滑肉”怎么做，口感才最好

材料 猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量 做法 1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。

2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。