绞肉机绞肉会破坏牛肉的纤维吗

绞肉机的确会破坏牛肉的纤维，因为绞肉机使用挤压式的方式把肉全部挤出来，所以挤压出来的牛肉全部都经脉尽断，吃起来就没有弹性了，如果要做成牛肉丸的话，还能勉强对付一下，做成饺子馅儿，吃起来口感会非常的软绵，但是没有弹性，没有嚼劲，失去了牛肉的灵魂