葡萄汁里的絮状物是什么
有些沉淀，在葡萄酒灌装时候就已经存在了。这一类沉淀属于葡萄残渣和死亡的酵母细胞。葡萄酒是通过酵母的作用把葡萄汁内的糖分转化成为酒精，酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中的葡萄残渣和酵母的“遗物”。虽然葡萄酒在装瓶前会经过除渣、过滤、澄清等工序，但也无法完完全全除尽酒液里的残渣。
葡萄汁里的絮状物是什么
葡萄酒中的沉淀物其实就是酒石酸（Tartaric Acid）。酒石酸来自葡萄本身，是水果当中的天然成分，在低温状态下会形成结晶。除此之外，葡萄酒中的沉淀物质还可能有酒泥、果皮、果梗或者过滤不充分的小颗粒。
什么是酒石酸
酒石酸是什么呢
酒石酸广泛存在于水果中，也是葡萄酒主要的有机酸之一。当葡萄汁发酵成为葡萄酒时，随着酒精含量的增加酒石酸盐溶解度下降，逐渐沉淀或结晶，形成堆积在发酵槽或贮酒桶里的坚硬固体，即所谓“酒石”。装瓶后，酒石常见于酒瓶底部或软木塞上，多呈粉状或片状，颜色由灰色至深红色皆有。
