贵州烤小肠的腌制方法

1.

把小肠拿回来用清水先洗几遍，洗净控水。

2.

控干净水的小肠加入玉米面，适量多加一些，加入后与小肠搅拌均匀，用手用力搓洗，多搓洗一会，用水冲干净，再控水，再加去玉米面，反复搓洗三次。

3.

把小肠反过来，不易翻的话，取一头翻一点，用水龙头冲灌水，很容易就翻过来了。把翻过来的小肠同样用玉米面搓洗两到三次，洗净。

4.

洗净的小肠加入白醋，适量多加点，用醋浸泡十五分钟，再用手揉搓洗，反复在盆里搓洗几次，用清水洗净无醋酸味为好。