江西过年菜谱

1、三杯鸡

要说起江西的经典名菜，三杯鸡一定榜上有名。出锅后的三杯鸡，色泽红润光亮，肥美软糯的鸡皮包裹着紧实的鸡肉，肉香味浓鲜美无比，是招待客人的上好菜肴。

2、米粉蒸肉

此菜在江西可谓是家喻户晓，是江西人过年饭桌必备的菜。米粉蒸肉色香味俱全，看上去就食欲满满。米粉不干不坨，五花肉肥而不腻，入口即化好吃极了！

3、四星望月

四星望月又叫“兴国粉笼床”，是江西菜的经典。成菜后清香浓郁，鱼片嫩滑咸鲜香辣，完全没有腥味。冬天吃的话还能发汗祛湿，来到兴国一定不能错过。

4、藜蒿炒腊肉

几乎全国的赣菜馆要证明味道正宗，菜谱上都少不了“藜蒿炒腊肉”。风吹日晒的老腊肉和碧绿清香的嫩藜蒿简直就是绝配，腊肉咸香柔软，藜蒿清香脆嫩爽口。

5、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是十大赣菜之一，素有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。所用的辣椒叫余干枫树辣，也叫“天价辣椒”。成菜香辣过瘾，越吃越下饭，是江西人最爱吃的一道家常菜。

6、永和豆腐

永和古镇的永和豆腐已有800多年历史，用永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等烹制而成。色彩清亮，豆腐细腻爽滑，味道鲜美还特别好消化。

7、鄱湖胖鱼头

九江的传统名菜，看起来像是一整盘辣椒，但鱼肉的鲜、香让人欲罢不能。此菜鲜辣微酸，鱼肉肥嫩鲜美，营养丰富。对于不能吃辣的朋友来说，有点不那么友好。

8、莲花血鸭

在萍乡莲花县，有句俗语叫“来到莲花不吃鸭，简直让人笑掉牙”！说的就是号称辣到无法无天的莲花血鸭，鲜辣过劲，特别适合下酒下饭。

9、井冈烟笋

井冈山除了精神，还有值得品尝的一道菜——井冈笋肉。井冈山的烟笋被誉为“竹林海参”，以其烧肉，肉味甘美笋味绵长，味道鲜香可口。

10、泰和乌鸡汤

泰和乌鸡是我国著名的药用珍禽，为历代皇宫贡品。炖好的乌鸡汤，肉质酥烂透香，汤色清澈甘醇香，滋养你整个冬天。尤其对于女性、孕妇、老人、体虚者，堪称上等补品。

红烧肉，红烧鱼，腊肉，小炒肉，蔬菜有小白莱，肉丸子，鸡肉汤，墨鱼炖排骨，蒸扣肉，四喜丸子，羊肉炖白萝卜，排骨炖莲藕，菲菜炒鸡蛋