东北饺子皮怎么做

材料：中筋面粉 500公克 水 盐 蛋清

饺子皮的做法

1、 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽

2、 用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。

3、 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

4、 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

5、 和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

6、 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。

7、 将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

8、 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7CM的饺子皮。

饺子皮的制作要领：

1、1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐

2、揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面!饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可(家庭用面)

制作正宗的饺子皮不仅是需要足够的力气，还有就是要有十足的耐心。那么，东北饺子皮做好后，您就可以将先前准备好的五花肉、大白菜、葱、姜等材料做成馅料，再包饺子，很快就可以品尝到最美味的东北饺子了