腌儿菜又脆又好吃的做法

食材：儿菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺

做法：

1)酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用

2)干辣椒切碎，葱切碎

3)粉条放水里浸泡一下至变软，剪短

4)五花肉煮熟，切成薄片

5)锅内放油，放入干辣椒炒香

6)放入酸菜翻炒

7)倒入1大碗水，煮开

8)放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅

1、材料:白萝卜250克、米醋3克、酱油3克、盐2克、香菜1根。

2、白萝卜去皮洗净。

3、用刮丝器把萝卜刮成丝，装盘。

4、将香菜清洗干净。

5、将芫荽冷却晾干。

6、将香菜切成0.5厘米的小块。

7、把切好的欧芹放在萝卜丝上。

8、加入半勺盐和味精。

9、加入适量的酱油和香醋。

用料

儿菜 2000g

炭烤干辣椒（整只切段） 中辣，适量

花椒（依个人口味可放可不放） 适量

盐 适量

白砂糖 盐量的1/4

米醋（醯官醋） 50一100毫升

蒜瓣（洗净，晾干，轻拍开裂即可） 30g（或不放）

姜（晾干，切片） 适量（或不放）

泡儿菜、腌儿菜的做法步骤

1、儿菜掰开，洗净，晾干表面水分。

①可直接进入第二步。

②也可通风多晾一天。

③或者盐渍后挤压出水再腌。 三种方法都可以，我性子急，而且喜欢多一些酸水发酵浸泡，所以一般都用第一种方法晾干，直接进入第二步。

2、切片，放入泡菜盆内。

3、加入所有调料，拌匀，盖上盖子，不需密封，放置1~2天，就可以吃啦！记得中间要时不时地翻动一下，使调料分布均匀！腌到3一4天时，最入味最脆爽。

4、泡儿菜这么容易，好吃到你不敢相信！脆脆爽爽的，带着天然的芥辣味道，让你欲罢不能！

5、吃完以后，酸水还可循环使用哦！ 有时候我会倒点酸水出来小酌两口，乳酸菌是有益菌，好开胃！好解腻！