得莫利炖汤做法

制作原料

原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛蘑或香菇若干，土豆一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头

调料：盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法

1、过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2、调汤：根据自己的口味掌握盐量把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛蘑洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖水开三五分钟后调小火炖20分钟。

（注意：水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。）

4、加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛蘑，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

所需材料:宽粉若干，豆腐一块，新鲜鲫鱼一条，白菜四分之一颗，香菜一小把。干辣椒若干，料酒，葱姜适量。盐，酱油适量。

1、将鱼洗净，身上划刀。

2、将油烧热，把鱼两面煎黄取出。

3、锅内放油，将花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放。放入鱼，料酒，盐，酱油，小火炖十分钟。

4、豆腐切片儿下入锅内。

5、宽粉，白菜放入锅内，继续炖十分钟。

6、撒香菜，出锅。即可食用。

材料：长江鲶鱼一斤半左右一条、蘑菇、豆腐、青蒜、姜蒜、黑胡椒粉。

得莫利炖鱼的做法

1．鲶鱼处理干净后切成寸段备用

2．蘑菇切片备用、豆腐备用、青蒜切寸段备用

3．锅中入少许熟猪油，煸香花椒后捞出花椒，放入鲶鱼段小火煎

4．不要翻动鱼，稍微煎一下后放入姜片蒜瓣、放入蘑菇

5．烹入料酒、少许香醋、生抽、老抽、盐、糖调味，加入冷水漫过食材的一半，大火炖开后转中小火炖20分钟

6．另用炖锅，放入豆腐，撒一点点盐在豆腐上，将加工好的鱼连汤一起倒入炖锅，再用小火炖20分钟后，撒人黑胡椒粉和青蒜即可。