新会柠檬姜的腌制方法

原料：姜100g，柠檬1个。

1、脱盐：浸水，用多量清水浸泡，去除大部分咸味，余下极少量盐份，约含盐1～2%。

2、烘制：经浸泡水之后半成品含有大量水份，需经烘制到半干状态，是为了更好吸收料液之故。

3、柠檬汁制备：取新鲜柠檬，经压榨取汁去除籽粒、皮部等部份。如果有浓缩柠檬汁就更好，如没有可用上面鲜柠檬果汁。用量是半成品盐胚的30%。在柠檬果汁中，加入2～3%食盐，1%甜蜜素，万分之一柠檬黄色素，0.05%山梨酸钾，混合液经煮沸消毒后，加入半干状态姜片，定时翻拌，充分吸料。

4、烘制：在65摄氏度烘到半干。其含水量约27～28%。

新会柠檬姜的腌制方法

1、用干盐干搓柠檬，然后清水冲洗干净，切片，放置在干净的盆中。

2、将生姜切成片状，与柠檬片混合，然后将冰糖加入生姜、柠檬片中充分搅拌均匀。

3、冰糖颗粒融化，充分腌渍进生姜、柠檬中。

4、密封罐提前用水煮沸，晾干至无水分。

5、做好的柠檬姜装入瓶中，密封好，冷藏一夜再冲饮。

新会柠檬姜的腌制方法

首先需要我们把柠檬，用食用盐干搓上片刻之后，我们直接用清水冲洗干净，之后还需要把生姜刮皮之后洗净备用，之后我们把洗干净的柠檬和生姜一起切成片，均匀的混合之后就可以放在盆中。

然后我们把生姜片和柠檬片一起加入适量的白糖，搅拌均匀之后我们把白糖全部的融化，让白糖可以充分的融到生姜和柠檬中，之后我们找一个玻璃罐，洗干净之后需要晾干，其中是不能有水渍存在的，之后我们再把腌制好的生姜片和柠檬片，一起装入到瓶中，密封好之后冷藏一晚上，就可以用来泡水喝了。