海山骨腌制配方比例

主料 山海骨200克，童仔鸡200克。

调料 色拉油1千克（约耗50克），高汤75克，蒜子10克，黄酒、野山椒汁、泡椒、野山椒、盐、味精各5克，蒜香粉3克，椒盐2克。

二、山海骨的做法步骤

步骤1

将山海骨洗净切成3×1×1厘米的块，加蒜香粉及盐、味精各3克，腌制入味

步骤2

童仔鸡斩块，加入野山椒汁腌制入味后，入四成热油中滑油备用野山椒一切二备用。

步骤3

山海骨放入六成热油中炸至金黄色，放椒盐翻炒装在盘边。

步骤4

另起锅入油，放入童子鸡块，加入泡椒、蒜子、野山椒、高汤及其余调料调味，焖制5分钟，淋明油出锅，装在盘的另一边即成