油知了包子馅做法大全

主料：面粉面粉300克

辅料：酵母粉5克 、酸菜1棵、 猪肉300克、 水110毫升 、葱15克、 姜15克 、食盐1茶匙、 生抽1汤匙、 香油1汤匙 、白糖1/2汤匙、 料酒1/2汤匙 、豆瓣酱1汤匙

做法：

1、把酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后静置15分钟

2、把酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉成絮状后揉成光滑的面团

3、将面团用保鲜膜盖好后放在温暖的地方发酵至两倍大后取出排气继续发酵至两倍大即可

4、肥膘肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入无水无油的不粘锅内小火慢慢熬出猪油，中途翻一次面，使肉膘完全变成油知了，熬好的猪肉倒入器皿中，油知了沥干油后剁碎

5、酸菜洗净剁碎，放在干净的纱布中拧干水分后放入器皿中，在酸菜里加入剁碎的油渣后以此加入葱姜末、盐、糖、料酒、生抽、香油及葱伴侣豆瓣酱，顺一个方向搅拌均匀

6、将发好的面团多揉几下排气，用手揪成大小均匀的剂子，取其中一个剂子擀成包子皮，包入馅料后捏成包子状，余下面、馅均如此制作

7、蒸锅内注入2/3满的水，大火烧开后关火，在蒸屉上抹油，将包好的包子放入，中间留些空隙，静置15分钟后加盖，调大火蒸20分钟后熄火，待3分钟后打开盖子，油知了酸菜馅包子就做好了