豆豉辣椒的腌制方法大全

食材：红辣椒150克、青辣椒150克、豆豉100克、大蒜1个、生姜10克、花生油5克、盐适量。

具体步骤如下:

1、 准备各种食材。

2、 将花生和芝麻用微波炉打熟。花生打3分钟左右，去掉红皮儿，芝麻打30秒就可以了。

3、 将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。

4、 锅热，加适量植物油，小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香。

5、 小火炒香2-3分钟，用滤网把渣滓滤除，剩下植物油。

6、 锅再烧热，将植物油再入锅，小火，将切碎的豆豉入锅炒。

7、 豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香。

8、 出锅前加入少许白糖，再直接将油淋入到花生和芝麻即可。

豆豉辣椒】食材：红辣椒、青辣椒、豆豉、大蒜、生姜、花生油、盐。其中放点生姜，增加辣椒的鲜辣味，大蒜增香。红辣椒比青辣椒味香，挑选辣椒的时候要外表光滑，辣椒蒂翠绿，这样的辣椒是新鲜的。

步骤1：红辣椒、青辣椒分别洗净，去蒂切小辣椒圈。去辣椒籽口感好，减少辣味。如果特别能吃辣的，可以不去辣椒籽。

步骤2：锅里烧热之后倒入烧花生油，倒入切好的辣椒，用中小火翻炒，放少许盐并用锅铲搓一搓辣椒，加速让辣椒变入味，然后出锅。这一步非常重要不能省，很多人把这步省略，豆豉辣椒就不好吃了。

步骤3：把锅清洗干净，烧热之后，倒入油、放入大蒜、豆豉，中小火煸炒香。豆豉清洗之后马上沥干水，不能浸泡。

步骤4：转为旺火，倒入辣椒，翻转爆炒熟，这个时候能闻到辣椒的香辣味，非常美味，直流口水。