转化糖浆起沙能做月饼皮吗 瑞丽范 心理 2.36W 大中小设置文字大小 转化糖浆反沙是不能做月饼的,因为反沙糖浆有一部分糖反沙变成晶体状,就是有颗粒,这样的糖浆做出来的月饼会有很多凹凸的现象,而且受热不均匀,颜色不一。为什么会反沙,主要原因是:1柠檬酸不够(酸性物质不够)2熬糖浆的火大,3搅动太多,这样糖浆就极容易反沙。反沙的糖浆是不能做月饼的。 TAG标签:转化 糖浆 月饼 起沙能 #