高平美食的正宗做法

1、切面，肉，青萝卜。

2、将面条用植物油拌匀。

3、蒸锅水烧开后，放入面条蒸15分钟，面出锅要把面条抖散。

4、萝卜用擦丝器擦成细条。

5、猪肉切成片，用五花肉好吃。

6、锅中放油，葱姜爆锅，加入肉翻炒，加入酱油调味，放入适量的水煮一会，这样肉更香。炒一会盛出备用。

7、锅洗净，再次放油炒萝卜丝，加入适量盐。

8、炒至萝卜丝出汤。

9、萝卜丝在锅底铺好上面放上之前炒好的肉。

10、在把面铺在最上面，盖锅盖焖3-5分钟，等到锅里的汤汁快没有就可以了。

11、最后将萝卜丝，肉和面条拌匀了就可以出锅。

12、炸点辣椒浇在上面，吃辣的人可以这么做，不吃辣的就可以直接吃了。

高平十大碗共十道菜：水白肉、核桃肉、红烧肉、小酥肉、肠子汤、芥末粉皮汤、丸子汤、田和蛋、软米饭、扁豆汤

从做法上看，十大碗除软米饭、天和蛋之外，其他汤的烹饪手法都是一样的，那就是汆。十大碗的原料首先会用炸、蒸、烹等方式，做成半成品，然后用高汤来汆

肉丸汤

肉丸汤是高平的传统特色小吃，肉丸用料纯正，口感丰富，滋味鲜美。煮成汤羹，鲜味十足，清甜爽口，让人念念不忘，是很多当地人的美食记忆。