南方红烧牛尾的正宗做法

步骤 1

牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水

步骤 2

姜切成大片胡萝卜去皮，切滚刀

步骤 3

将牛尾、料酒、姜片入清水中

步骤 4

煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净

步骤 5

锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄

步骤 6

倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中

步骤 7

一次性加足热水，大火烧开后，加盖转小火，焖烧2小时

步骤 8

加入胡萝卜

步骤 9

中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成