红烧腊排骨的家常做法

1、

锅里放水和花椒煮开.放入排骨大火煮开.排骨捞出洗净沥干水备用.

2、

锅里放油，小火炒葱姜八角.倒入排骨炒到微黄.放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄.沿着锅边倒入料酒.煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉.

3、

兑水淹没排骨，大火烧开.转小火炖30-50分钟.调入盐.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可.

1、葱切段，姜切片排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出

2、将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成

原材料：

猪排骨，姜，葱，香辛料(八角，小茴香，三奈，八角茴香，砂仁，丁香花，良姜)，麻椒(少量)，盐，鸡精，白砂糖，米酒，生抽(酱油)。

作法：

1、猪排骨宰成4公分的段放进开水中去除鲜血捞出清洗备用。 生姜切成片，葱清洗去头拴成一结(3根上下)

2、锅内下油，待油还是冷的 情况下另外放进白砂糖(要多，大约一份糖，2.5或3份油)，用文火渐渐地把糖炒化

3、待红豆糖水炮制变成红棕色，立刻把猪排骨倒进锅中炒匀，然后放进生姜片，麻椒和香辛料

4、炒成香气后倒进少量米酒和生抽着色，掺加冷水，添加盐和葱

5、大火烧 开后转到文火渐渐地烧至猪排骨粑软，随后夹去锅中的葱和胖子的香辛料

6、大火收汁，待料汁浓稠时，添加鸡精后出锅即成。