炖羊肚汤的做法和配料
,羊肚洗净,冷水入锅,煮沸后捞出备用。
2,,羊肚切丝,放入碗中备用
3,准备配料:花椒、洋葱、大蒜、姜片入盘备用。
4,铁锅煮开水放,配料,放羊肚丝,煮沸后,转小火炖,炖至羊肚烂后加入盐调味即可。
材料:羊肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
步骤1
羊肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。
步骤2
将羊肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。
步骤3
汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)
步骤4
1个小时左右,羊肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅
煲羊肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。
生姜和料酒是必备的,可驱除羊肚本身的味道,更可以使汤味鲜美。
【食材】:羊肚1.5斤
【配料】:当归2片,党参1.5个,姜片适量
【调味料】:盐适量,辣椒酱适量
做法:
第一步:羊肚洗净。
第二步:烧水温约80度放入洗干净的羊肚,放几片姜烫一下羊肚,肉质紧致捞起来洗干净备用。
第三步:砂锅加入清水,水不要太多,放入羊肚,当归,党参,红枣,姜。水开后小火2小时,用筷子轻易能插入即可。期间翻动两三次。
第四步:捞起羊肚切丝放回汤锅,加盐调味,捞起羊肚蘸辣椒酱吃,这样羊肚就带一点淡淡的咸味。味道好极了。注意放盐适量,咸了会让汤失色。