蔡澜百秒黄鱼做法

用料

黄花鱼 1条

姜 5片

盐 少许

橄榄油 3秒

做法步骤

步骤 1

买黄花鱼的时候可以让师傅帮忙收拾干净，拿回来后放入水中清洗干净放入盘子中，用盐两面腌渍入味

步骤 2

姜洗干净，切成大片

步骤 3

把砂锅烧热，用喷壶喷入橄榄油，把锅底覆盖就好，锅底开始有烟出来后，把鱼放入锅中煎，一面变色后，翻过来煎另外一面

步骤 4

两面稍为煎熟后，把姜放入锅中煎一下，倒入少许开水，一点点就够，主要是为了有水蒸气蒸鱼

步骤 5

盖上锅盖，小火焖煮100秒后关火。