安乐菜的正确吃法

主料

黄豆

250g

腌菜

250g

洋姜

250g

胡萝卜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

步骤1.黄豆提前一晚上泡好，去除发黑的豆子，煮熟备用。

2、胡萝卜洗干净切成细丝备用。

3、自家的腌菜比较好吃，洗干净切丝备用。

4、自家腌制的洋姜，洗净切片备用。

5、热油下锅适当翻炒，加入适量的盐，鸡精就可以出锅了。蔬菜都比较爽脆，原汁原味就很好吃。

6、我们这儿每家年前就会准备这么大一盆，可以吃一周哦，黄豆粒很入味很好吃。

1、安乐菜去叶留茎，淘洗干净，切成段猪里脊肉切成丝，纳碗，用精盐、味精、料酒、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆。

2、净锅置旺火上，入精炼油烧至七成热，下入肉丝滑散后，倒入漏勺沥油。

3、锅留底油，投入葱节、姜米煸香，下入安乐菜，炒至断生时，烹入少许料酒，掺入适量鲜汤，接着下入肉丝，炒匀后，用精盐、味精调好味，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入香油，出锅装盘，即可。

盐城市安乐菜也叫十香菜，盐都十香菜食材有扁豆干子、豇豆干子、马齿菜干子(又称安乐菜)、豆腐、卜页、茶干、茨菇、芋头、青菜、胡萝卜十样菜，制作时扁豆干子、豇豆干子、马齿菜干子需水泡一夜洗净并改刀，茨菇、芋头去皮洗净切片，茶干切片，卜页切丝，青菜洗净切段，胡萝卜切片，豆腐要油煎一下，然后依照自家口味烧。