米醋国家标准
米醋的执行标准是GB/T18187—2000“液态发酵”是指醋酸在发酵阶段,物料呈现液态的发酵方法。
液态发酵是一种醋的发酵工艺,它通常用来区别于固态发酵。
相较于固态发酵,液态发酵后的形状有所不同。液态发酵的发酵时间更短一些,出品率也更高,生产效率也更高。但是固态发酵也有它自己的优点,虽然它用的时间长,但是耗能少、污染少,并且酯化程度也比较高,所以口感也相对较好。
米醋的执行标准是GB/T18187—2000“液态发酵”是指醋酸在发酵阶段,物料呈现液态的发酵方法。
液态发酵是一种醋的发酵工艺,它通常用来区别于固态发酵。
相较于固态发酵,液态发酵后的形状有所不同。液态发酵的发酵时间更短一些,出品率也更高,生产效率也更高。但是固态发酵也有它自己的优点,虽然它用的时间长,但是耗能少、污染少,并且酯化程度也比较高,所以口感也相对较好。