冷冻酵母和干酵母的区别

高活性酵母冷冻后 使用时的量要加大些，过了保质期只是其活性降低了，不会产生毒害。 如果是没有开封的，过期时间在半年之内的，都可使用，而且会发。建议使用量不超过面粉量的1％。正常时为0.3～0.5％。

干酵母呈浅棕色细小颗粒状，如果放大能看到是带孔的杆状，吸水性强，使用前无须提前发酵。可直接揉入面中混合，因发酵力强，新手也可以轻松操作。通常也分为耐糖与不耐糖两类，可根据想做的面包类型随意挑选。

冷冻酵母要放在冷柜里储存，因为它是活性酵母。而干酵母要用水活化才能起作用，才能发酵。

冷冻酵母因为是活性酵母，所以起发快，使用快捷，缺点是要冷冻储存，不然酵母会坏掉，尚失发酵效果。

干酵母储存，运输都方便，不需要冷藏，但是要水活化后才能起发酵效果。它们各有优缺点，可以根据具体情况去使用

冷冻酵母和干酵母基本没有什么区别，只是用起来方便不方便的问题，干酵母用的时候只要用温水划开就可以直接使用了而干酵母使用的时候需要事先拿出来，把它划动，然后再用温水把它划开在使用。冷冻酵母有时冷冻的时间长了会失去酵母的作用而干酵母咋不同，它保存起来也是很方便的。