乳鸽火锅的做法

材料:乳鸽4只，乌鸡1只，水发魔芋750克，牛肚、水发海带、黄豆芽、金针菇、青菜各250克。

做法:

1、将乳鸽宰杀去杂洗净，投入开水锅中氽一下，捞出沥水，剁成大块。

乌鸡宰杀去杂洗净。

牛肚洗净后切成片。

水发海带洗净后横切丝。

黄豆芽、金针菇、青菜分别择洗干净。

龟板打碎，魔芋洗净切成条。

以上各料除乳鸽、乌鸡、龟板和魔芋外，分别装入盘中，置于火锅周围。

2、压力锅置火上，放入乳鸽、乌鸡、龟板、魔芋、清汤、姜块、花椒、胡椒粉、冰糖、猪油和精盐煮沸，撇去浮沫，加气压阀12分钟。

停火降温后倒入点燃的火锅中，撒入大蒜和味精，烧沸即可烫食各料。

乳鸽火锅做法

1。将乳鸽宰杀、去毛、内脏、头和爪，洗净，投入开水锅中氽一下，捞出一劈两片山药去皮洗净，切成0.5厘米厚的片猪肉去筋膜，切成大而薄的片毛肚切成块猪肚洗净剞十字花刀后切成条豆腐干用水洗一下切成条水发粉丝切成段莴笋和藕分别去皮后切成片青菜洗净。以上各料除山药和乳鸽块外，分别装盘，放在火锅四周。

2·压力锅置火上，放入鸡汤、山药片、乳鸽块、姜、葱、料酒、胡椒粉和精盐，烧沸后撇去浮沫，加气压阀12分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入味精，即可烫食各料。