咸草鱼头的家常做法

材料

鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

做法

1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段备用。

2、锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉洒入香菜和葱花，即可出锅。

将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用

步骤3

将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍

步骤4

点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄

步骤5

鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开

步骤6

烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可

1、将鱼头、鱼肉洗净，控干水份。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可

2、倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪。大火煮开

3、待汤的颜色变浓了，全都倒进砂锅里，撒入适量的盐，小火慢炖

4、炖鱼的时间由个人而定，想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点，想喝鱼汤的可以多炖点时间

5、我用中火煮了15分钟，喝的时候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜叶，觉得很好