红豆糕最正宗的做法
食材明细:
红豆、鱼胶粉、红片糖。
1、红豆洗净放入压力锅中,加入适量水,选择煮豆功能。
2、20分钟后红豆汤煮好。
3、加入红片糖,合上盖子,待糖融化。
4、用搅拌机将红豆糖水搅拌成红豆沙。
5、鱼胶粉5G,加入少量水稍稍搅拌后隔热水搅拌至融化。
6、将融化的鱼胶粉液加入红豆沙中,启动搅拌机,搅拌10秒。
7、将搅拌好的红豆沙倒入保鲜盒中,撇去泡泡后放入冰箱冷藏2小时。
8、最后取出切成小块即可享用。
用料
红豆300克(熟重)
冰糖粉200克
大米100克(生重)
冷开水270ml
做法
步骤 1
自制蜜红豆:
红豆泡水大概7、8个小时,水量与红豆齐平放入蒸锅蒸熟再焖半小时,撒入冰糖粉200克(也可以红糖代替)搅匀,再盖锅盖焖15分钟.
步骤 2
将大米洗净用270ml水浸泡3~4个小时,加入200克蜜红豆,带泡米的水一块倒入,入破壁机高速打2分钟.
步骤 3
将剩下的100克蜜红豆放入打好的米浆中,搅拌均匀放入蒸锅蒸熟,冷却后拿出切块即可
准备材料:红豆80g、马蹄粉100g、白糖100g
1、红豆提前浸泡半小时,浸泡好的红豆先清洗一下,放入压力锅中加入一碗清水,把锅盖盖上调大火,烧至上气后转小火给它压上20分钟
2、把马蹄浆调一下,把马蹄粉倒入大碗中,加入150g的清水给它搅化,马蹄粉没有筋度,很容易搅化,也很容易沉淀,完全搅动后放一边备用
3、红豆压了20分钟把火关掉把气排出,压好的红豆倒出来备用
4、取一个雪平锅倒入300g的清水,冰糖倒进去,建议大家用黄冰糖,黄冰糖做出来的颜色带黄,它也是透亮的很漂亮,把它煮至融化就可以了
5、最关键一步生熟浆,冰糖水把火关掉,把浆水一定要给它搅动一下,倒入小半碗不用太多,边搅拌边倒,熟浆就这样做好啦
6、接着把我们剩余的生浆全部倒进去,给它搅拌均匀,搅拌好后再把我们红豆倒进去搅拌均匀,红豆糕做的好不好关键在于生熟浆,生熟浆没有做好要么红豆沉底,要么就表面一层水脱浆
6、搅拌好后装盘,准备一个碟子,底下刷上一层油,有适合的模具可以用模具,装好后就可以下锅蒸了
7、锅中烧开水,把红豆浆放进去,盖上锅盖大火蒸15分钟就可以了
8、蒸好后放凉切开吃就可以啦,做好后很Q弹,非常美味,非常简单的红豆糕就做好啦