江西特色春菜怎么直接炒

1、清洗春菜

将春菜的根都去掉，只保留上面的叶子，先用清水浸泡一下，这样有利于将里面的农药残留浸泡出来，更加有利于身体健康。浸泡半个小时之后，再拿出来，放到水龙头下面用清水冲洗，这样可以将浸泡出来的农药残渣冲洗掉。接着，把春菜切成段状。

2、炒春菜

接下来，准备大蒜，将大蒜剥皮之后，洗干净，剁成蒜泥。在锅子里加入适量的油，稍微加热之后，倒入准备好的蒜泥，大火爆炒，爆香之后，倒入准备好的春菜，快速翻炒，翻炒一两分钟之后，加入适量的食用盐，看到春菜的颜色明显变深，就装入盘中。

春菜的家常做法教程

1、煮粥喝

先将排骨放到开水里面烫一下，再捞出来，将水分沥干。将沥干了水分的排骨放到大盆子里面，加入盐和料酒，以及切好的姜片，放到冰箱里面冷藏保存一个晚上。第二天，将腌渍的排骨倒入到砂锅里面，加入洗干净的大米，加水炖煮。快要熟的时候，加入春菜丝，熬煮三分钟左右即可出锅。

2、煲汤喝

将排骨清洗好之后，放到开水里面煮四十分钟左右，下切好的姜丝，姜丝可以去腥，这样做出来的汤有姜的辣味，不仅可以去掉排骨的腥味，还能够驱寒。再将春菜摘好，用清水洗干净，将春菜倒入到锅子里面一起煮，煮两三分钟左右就可以喝了。

江西的特色春菜有很多，但是个人觉得最好吃的应该当属春笋，春笋一个是香，鲜，嫩，滑，在春天雨水的滋润下，笋往往散发着诱人的香味，还有笋本身的一种娇嫩和富贵，用春笋和腊肉还有辣椒一起煸炒，能有种春天的味道，先将笋划水，用开水将笋过一下，捞出，将油锅烧热放点底油加入腊肉煸炒，再放入辣椒和笋一起煸炒，加调料少许盐，点一点糖和生抽，翻锅装盘，这绝对是江西春天一道上好的山珍美味了。

藜蒿炒腊肉

春天江西人的餐桌上最绕不开的一道春菜，必定是藜蒿炒腊肉，从正月一直到入夏这段时间，它的上桌率奇高。藜蒿炒腊肉，带有独特的清香味，它结合江西菜的两种口味，一种是腊味，一种是香味。

做法：藜蒿清洗干净，买的时候记得让老板帮你去掉叶子，回家清洗干净，掐成段，来点蒜末还有小米辣，接着来点家里的烟熏的土腊肉，把它切成片，热锅冷油，放入腊肉片煸炒出香味，放入蒜，放入藜蒿大火去炒，从锅边来点香醋，放入酱油、蚝油、白糖、鸡粉，放入小米辣煸炒出锅。