怀化烧鸭的做法

怀化鸭的食材和调料

鸭子

五花肉

辣椒（辣的和不辣的） 若干

蒜 若干

仔姜 若干

白酒

啤酒

甜酱

怀化鸭的做法步骤

第1步.怀化鸭的做法步骤 第1步如果是冷冻过的鸭子，需要在锅里干炒，将水份炒出，炒出的水用小碗盛出备用如果是新鲜鸭，此步可以省略。

第2步.怀化鸭的做法步骤 第2步炒干水份的鸭盛出后，放油先爆炒鸭脚，鸭头，内脏，直至鸭脚变成金黄色或者稍焦即可。

第3步.怀化鸭的做法步骤 第3步将所有鸭肉放进锅中爆炒，同时放入少许桂皮，爆炒的环节非常重要，一分钟左右翻炒一次，直至全部鸭肉呈金黄色，大约需要翻炒二十五分钟左右。一边翻炒一边放盐，这样会比较入味。

第4步.怀化鸭的做法步骤 第4步在翻炒的同时加入两勺白酒。

第5步.怀化鸭的做法步骤 第5步鸭肉翻炒至金黄色后，放入五花肉一起煸炒。

第6步.怀化鸭的做法步骤 第6步待五花肉、鸭肉煸炒出颜色后，加入洪江鸭甜酱两勺，洪江鸭甜酱可以在淘宝买到。

第7步.怀化鸭的做法步骤 第7步小火，一定要小火，将甜酱翻炒均匀。

第8步.怀化鸭的做法步骤 第8步加入蒜和辣的小辣椒翻炒

第9步.怀化鸭的做法步骤 第9步加入仔姜翻炒

第10步.怀化鸭的做法步骤 第10步放入啤酒四分之三瓶，盖上锅盖小火焖，大约需要十五分钟左右。

第11步.怀化鸭的做法步骤 第11步啤酒快干的时候加入红辣椒

第12步.怀化鸭的做法步骤 第12步将辣椒焖软后，大功告成。

小贴士

鸭子的品质很重要，北方的鸭子太肥腻，南方的鸭子是首选。